Päätin jo viikolla, että nyt viikonloppuna testaan tuorepastan valmistamista. Ja tänään sitä sitten tein. Keliakialiiton sivuilta löytyi hyvä ohje, jota hieman muokkasin:
2 dl vaaleita Jytte -jauhoja
0,5 tl psylliumia
vähän vajaa teelusikallinen suolaa
2 munaa
vähän oliviiöljyä
Eli jauhot, psyllium ja suola sekaisin isossa kulhossa. Tee jauhojen keskelle kolo ja säre siihen munat. Sekoita munien rakenne rikki haarukalla ja pikkuhiljaa pyörittele reunoilta jauhoja sekaan. Lopuksi muokkaa taikinaa kupin pohjalla siten, että taitat aina taikinan kulmaa uudelleen pastataikinan päälle. Kun taikina on kimmoisaa, laita se puoleksi tunniksi jääkaappiin lepäämään esim. muovipussissa tai kelmuun käärittynä. Taikinan levättyä tee haluamasi muotoista pastaa. Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin tekemään n. 2,5 mm paksu levy ja rullaamaan se kuin kääretorttu ja sitten leikkaamaan taikinapyörällä sopivan levyisiä paloja. Muutoin hyvä, mutta ensi kerralla teen levystä vielä vähän ohuempaa. Eli nyt syntyi tagliatelleä - oli yllättävän hyvää! Tein kastikkeen paistista leikatusta possusuikaleista ja parsakaalista. Toki alkuun pannulle vähän oliiviöljyä ja valkosipulia, sitten parsakaalit ja keltasipulijauhetta ja lopuksi kypsät possusuikaleet ja kuohukermaa. Mausteita ei tarvinnut sen enempää, paitsi parmesan -juustoa annoksen päälle, sillä possu oli melko suolaista ja pippurilla höystettyä. Salla teki lisäksi hyvän salaatin maissista, tomaateista ja fetajuustosta : )
Illalla testattiin Provenan Chocolate Muffin Mix -muffinijauhoseosta, johon lisättiin vain sulatettu voi ja kananmunia. Tätä voi pitää laatikossa varalta - hyvän makuisia muffinsseja syntyi helposti!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti